味道感觉：克里奥尔菜

　　古巴的菜品也算是美食中的“小语种”，多米尼克地区的传统菜肴和它的移民史有很深远的关系，这个地区的菜肴被叫做“克里奥尔(Creole)菜肴”。Creole的意思是“混合”。克里奥尔菜深受法国菜和西班牙菜的影响，因为早期在多米尼克地区各岛屿定居下来的都是一些欧洲富有的种植园主，而他们带来的烹调方法又经过他们的黑人奴隶的“改良”和“ 融合”逐渐演变成了一个独特又美味的菜系———克里奥尔菜。

　　在多米尼克餐厅，有来自哈瓦那的厨师Yamil，他所做的菜就属于新派克里奥尔特色菜———相对于采用常见的烹调方法及材料的古典菜，新派菜味道较清淡，并用上了多种香草、香料及外国烹饪方法。比如瓜德罗普(Guadeloupe)和马提尼克岛(Martinique)的甜点心、波多黎各的烤乳猪，这些都带有鲜明的法国菜和西班牙菜的色彩。

　　这么多奇奇怪怪的东西，组合起来，就足以打动人们的胃口，它们是独特的、个别的、绝无仅有的味道。“独特”总是和“猎奇”联系在一起，年轻人对于味道的发掘不遗余力，乐此不疲。新鲜与多元符合新人类的审美，猎奇符合我们的生活方式。在北京，有不少这样的独特美食，如果给它们命名，应该叫美食中的“极少主义”。