这道菜保留了西班牙海鲜饭原有的材料，比如大虾、鱿鱼、青口、蜆肉等，但又增加了一些热带调料，使得色泽更深，口味更重。

    这道菜做起来比较麻烦，先用橄榄油炒生米，炒到一定火候，再加上蟹肉、虾头等海鲜，以及高汤。然后放在平锅里，再焗烤半个小时左右。这海鲜平锅饭期间，要加上传说中的藏红花，藏红花是一种珍贵的调味品，其实它调色的功能甚于调味，加上藏红花之后的海鲜饭呈现出一种温润的红色，这种红很舒服，不刺眼又能令人食欲大开。

    菜吃起来很香，米粒很筋道，甜中有少许辣味，厨师Yamil介绍，当地人喜用西红柿、牛油果、辣椒等为新鲜的海产、肉类，甚至甜品调味，所以，这里的菜大都是入口带甜，辣味则远不及墨西哥菜。

    这道菜分量很大，足够两个人食用，建议吃的时候搭配一些特色葡萄酒。